Спіруліна – у чому її суперсила? Розбираємось разом

На своїй Всесвітній продовольчій конференції 1974 року Організація Об'єднаних Націй назвала спіруліну «їжею майбутнього». Можливо, терміни "суперсила", "супер їжа" звучать надто пафосно, але щодо спіруліни їх застосування абсолютно виправдане. У цьому матеріалі ми спробуємо розібратися у всіх питаннях про спіруліну та її переваги як повноцінної їжі з високим вмістом білка та багатьох інших поживних речовин.

Що таке спіруліна?

Спіруліна - це одноклітинна ціанобактерія (рід синьо-зелених водоростей) класу Cyanophyceae. Існує близько 35 різних видів спіруліни, з них лише два вживаються в їжу людиною та деякими тваринами:

• Arthrospira platensis 
• Athrospira maxima

Розвиток цієї примітивної рослини йшов дуже повільно протягом 3,5 млн років і був способом адаптації до атмосферних умов навколишнього середовища. Результатом цієї діяльності було перетворення вуглекислого газу на органічні сполуки за допомогою води. До цього дня спіруліна виробляє разом з іншими мікроводорстями приблизно 60% світового рівня кисню. Джерело

Біологічний портрет спіруліни

Спіруліна отримала свою назву через свою маленьку спіральну будову. Воно має відкриту спіраль, яка дозволяє волокнам вільно обертатися довкола осі. Спіруліна має довжину до 1 мм і діаметр від 1 до 3-12 мкм у більших різновидів мікроводоростей. Така форма водорості може бути лише тоді, коли спіруліна занурена в рідину. Ідеальні умови для її зростання:

• велика кількість сонячного світла;
• оптимальна температура 35-38 °С;
• лужне тепле середовище (до 11 pH).

Рослина не може розвиватися, якщо температура опускається нижче 15-20 °С. Географічно ідеальні умови для спіруліни – територія між тропіком Рака та тропіком Козерога, тобто тропічний клімат.

Спіруліна росте природним чином у багатих мінералами лужних озерах, які можна знайти на всіх континентах, часто поблизу вулканів. Найбільша кількість спіруліни сьогодні концентрується у трьох точках:

1. Озеро Тескоко в Мексиці.
2. Озеро Чад у Центральній Африці.
3. Вздовж Великої рифтової долини у Східній Африці.

Якість спіруліни змінюється в залежності від сезону. На кінцевий продукт також впливають:

• кількість сонячного світла;
• якість мінеральних та поживних речовин у воді;
• умови збору, сушіння та переробки.

Історія використання спіруліни 

Ворості використовували люди як їжу ще з доісторичних часів, але найбільш значний слід спіруліна залишила в культурі ацтеків і племені Канембу.

Ацтекська цивілізація в Мексиці та спіруліна 

Перша письмова згадка про спіруліну як їжу в ацтеків було зроблено в 1521 Берналом Діасом дель Кастільо - іспанцем з загону Кортеса, який повідомив про збір спіруліни з озера Тескоко. ; Ацтеки збирали tecuitlatl (так вони називали її у своїй мові) навколо плавучих садів, які вони створили в болотах озера Тескоко. Вони робили зі спіруліни схожі на хлібні буханці, змішуючи її з кукурудзяним крохмалем, висушували їх на сонці та вживали в їжу у вигляді таких собі спірулінових сухариків. Також вони любили поєднувати її з іншим улюбленим продуктом ацтеків – какао.

У шістнадцятому столітті, коли іспанські загарбники завоювали Мексику, вони виявили, що ацтеки, що живуть у долині Мексики в столиці Теночтітлан, збирали «нову їжу» з озера. Іспанські літописці описали рибалок із тонкими сітками, які збирали цей «techuitlatl» синього кольору з лагун і робили з нього синьо-зелений пиріг. Інші легенди кажуть, що бігуни ацтеків брали спіруліну на своїх марафонах.

Плем'я Канембу та спіруліна в Республіці Чад

У республіці Чад знаходиться найбільше природне озеро зі спіруліною - озеро Чад.

Люди племені канембу, корінне населення регіону, проживають поблизу озера. Вони щодня вживають 10-12 г спіруліни у вигляді сухого пирога «диху», який є джерелом білка, мінералів і вітамінів.

Народ Канембу збирає вологі водорості в глиняні горщики, потім проціджують їх через мішки з тканиною і розкладають на піщаному березі озера для сушіння на сонці. Напівсухі водорості потім нарізають на невеликі шматки і доставляють у села, де вони досушуються на сонці на спеціальних матах. У сухому стані ці водоростеві "пироги" продають на місцевому ринку. У національній кухні Канебу спіруліна входить до складу приблизно 70% страв. Пироги диху додають у соус з помідорів та перцю, додають у пшоняну кашу, до бобів, риби чи м'яса.

У дослідженні 2000 року було відзначено, що вартість місцевої дихання, що видобувається щорічно в Чаді (близько 40 тонн), становить понад 100 000 доларів США, що є важливим вкладом в економіку регіону.

Повторне відкриття спіруліни 

У 1967 році Міжнародна асоціація прикладної мікробіології визнала спіруліну «дивовижним джерелом їжі майбутнього».>

У 1940 році французький фітолог (біолог, що спеціалізується на вивченні водоростей і фітопланктону) Данжард опублікував звіт про споживання дихого племенем Канембу біля озера Чад. Данжард також зазначив, що ці водорості поширені в ряді озер у Східно-Африканській зоні розломів і були основною їжею для фламінго, що живуть навколо цих озер. Через двадцять п'ять років, в 1964-65 рр., ботанік бельгійської транссахарської експедиції Жан Леонар повідомив, що знайшов дивні зелені їстівні тістечка, що продаються на місцевих ринках у Форт-Ламі (нині Нджамена) в Чаді. Коли місцеві жителі сказали, що ці тістечка виробляють в одному з районів поблизу озера Чад, Леонар усвідомив зв'язок між цвітінням водоростей та сушеними тістечками з ринку.

У 1967 році Міжнародна асоціація прикладної мікробіології

Повторне відкриття спіруліни 

У 1967 році Міжнародна асоціація прикладної мікробіології визнала спіруліну «дивовижним джерелом їжі майбутнього».>

У 1940 році французький фітолог (біолог, що спеціалізується на вивченні водоростей і фітопланктону) Данжард опублікував звіт про споживання дихого племенем Канембу біля озера Чад. Данжард також зазначив, що ці водорості поширені в ряді озер у Східно-Африканській зоні розломів і були основною їжею для фламінго, що живуть навколо цих озер. Через двадцять п'ять років, в 1964-65 рр., ботанік бельгійської транссахарської експедиції Жан Леонар повідомив, що знайшов дивні зелені їстівні тістечка, що продаються на місцевих ринках у Форт-Ламі (нині Нджамена) в Чаді. Коли місцеві жителі сказали, що ці тістечка виробляють в одному з районів поблизу озера Чад, Леонар усвідомив зв'язок між цвітінням водоростей та сушеними тістечками з ринку.

визнала спіруліну «дивовижним джерелом їжі майбутнього». Джерело

Аналіз поживних властивостей спіруліни показав:

• виключно високий вміст білка, близько 60–70 відсотків від його сухої ваги; 
• збалансований вміст незамінних амінокислот.

Цих перших даних було достатньо для запуску багатьох дослідницьких проектів для промислових цілей у 1970-х роках, тому що мікроорганізми (дріжджі, хлорела, спіруліна, деякі бактерії та пліснява) на той час здавалися прямим шляхом до недорогих білків – так званих «одноклітинних білків».

В той же час «Французький інститут нафти» отримав запит від компанії «Sosa-Texcoco Ltd» на дослідження цвітіння водоростей, що відбуваються у водоймах на їхньому підприємстві з виробництва бікарбонату натрію в озеро біля Мехіко. В результаті було проведено перше систематичне та детальне дослідження потреб зростання та фізіології спіруліни. Це дослідження, яке було частиною докторської дисертації відомого вченого Клода Зарукка (1966) послужила основою створення першого великомасштабного виробництва спіруліни.  Джерело

Сьогодні спіруліна виробляється більш ніж у 22 та використовується більш ніж у 77 країнах

Хоча жоден мікроорганізм не виконав обіцянку дешевого білка, спіруліна продовжувала і продовжує привертати увагу дослідників її унікальних поживних властивостей.

На сьогоднішній день виробництво спіруліни процвітає по всьому світу, існує спеціалізоване виданняі вебсайт «Журнал Індустрії водоростей». Джерело

Сьогодні спіруліна використовується в:

• харчових добавках; 
• косметиці;
• водорості;
• очищення води;
• біопаливі з водоростей.

Харчові складові спіруліни 

Ця унікальна зелена водорість - багатофункціональна харчова добавка. Вона не тільки багата на вітаміни і мінерали, вона також очищає, зміцнює і врівноважує наш організм. Спіруліна також – це багате джерело вітамінів групи В, антиоксидантів, вітамінів С, D та Е, мінеральних поживних речовин (калій, магній, залізо, цинк та кальцій)

Спіруліна та білок 

Спіруліна - це дивовижне джерело білка. Приблизно 60-70% її сухої ваги є білком, що легко засвоюється. Це також хороший спосіб перевірити якість спіруліни — якщо білок становить менше 60% сухої спіруліни, тоді якість продукту бажає кращого.

Водорослевий білок такий же повноцінний білок, як, наприклад, в яйцях - він містить усі необхідні амінокислоти. Амінокислоти лейцин, ізолейцин і валін мають у спіруліні досить високу концентрацію, тоді як метіонін, цистеїн та лізин виявляються у значно меншій кількості порівняно з тваринним джерелом білка.

Вітамін B12 у спіруліні

Спіруліна містить активну форму B12, вона легко метаболізується в травному тракті. Вважається, що синьо-зелені водорості містять у два-три рази більше вітаміну B 12 у порівнянні з яловичою печінкою.

Тим не менше, є невирішені суперечки про те, скільки саме B-12 вона містить. Спіруліна має широкий спектр різних видів та рівень вітаміну коливається від одного виду до іншого.

Тому людям з анемією або веганам не варто повністю покладатися на спіруліну як єдине джерело вітаміну В12 для поповнення його дефіциту.

 Каротиноїди та спіруліна

Спіруліна містить антиоксидантний комплекс з десяти каротиноїдів. Ці змішані каротини та ксантофіли функціонують у різних частинах тіла та працюють синергічно з іншими необхідними вітамінами, вітаміном Е, мінералами та фітонутрієнтами у спіруліні. Навіть якщо ви не вживаєте 4-9 порцій фруктів і овочів, що рекомендуються щодня, ви можете отримувати антиоксидантний захист від каротиноїдів від спіруліни.

Ці поживні речовини захищають серцево-судинну систему завдяки їх високому антиоксидантному потенціалу.

Вони також впливають на запальні процеси шкіри і є ідеальним інгредієнтом для людей з екземою або псоріазом.

Спіруліна містить більше вітаміну А, ніж будь-яка інша рослина на планеті— вона сприяє зниженню рівня глюкози в крові, знижує ризик розвитку раку та запобігає захворюванням очей.

Органи охорони здоров'я по боротьбі з раком опублікували дослідження, що показують, що бета-каротин може знизити ризик виникнення всіх видів раку. Оскільки збільшення захворюваності на рак, мабуть, спричинене факторами навколишнього середовища, особливо дієтою, ці ризики можуть бути зменшені шляхом збільшення захисних факторів (наприклад включення бета-каратиноїдів до раціону). Джерело

Спіруліну та хлорофіл 

Саме хлорофіл надає рослинам яскравого зеленого кольору, за його допомогою водорості вловлюють сонячне світло і перетворюють енергію сонця на поживні речовини.

Магній є основним елементом хлорофілу, тому спіруліна - це натуральне джерело магнію. Він сприятливо впливає на функції кишечника, зміцнення кісток, бере участь у процесах детоксикації (крові та лімфи), очищенні, зміцненні печінки та нирок. Також було виявлено, що він має антимутагенні властивості. процес старіння Одним з кращих способів мінімізувати шкідливі ефекти мутагенів є використання природних антимутагенів). Джерело 

Хлорофіл іноді називають «зеленою кров'ю», тому що він схожий на молекулу гемоглобіну в крові людини. Сприятливий вплив спіруліни на анемію може бути пов'язаний з цією схожістю хлорофілу та гемоглобіну. У складі спіруліни 1% хлорофілу, один із найвищих рівнів у природі.

Гамма-ліноленова кислота в спіруліні 

Гамма-ліноленова кислота є попередником простагландинів організму - основних гормонів, які контролюють багато функцій. Дієтичні насичені жири та алкоголь можуть викликати її дефіцит та пригнічувати утворення простагландинів. Дослідження показують цифри дефіциту ГЛК при багатьох захворюваннях і проблемах зі здоров'ям, тому джерело ГЛК у їжі набуває вкрай важливого значення. Іншими відомими джерелами дієтичного ГЛК є материнське молоко та масляні екстракти вечірньої примули, чорної смородини та насіння огірника. Джерело

Палітра інших фітонутрієнтів спіруліни

Ці функціональні поживні речовини не мають денної норми, що рекомендується, але також відомі своєю користю для здоров'я.  Це пігменти та полісахариди. Пігменти допомагають синтезувати ферменти, необхідні регуляції обміну речовин, у організмі. Темний колір спіруліни походить від природних пігментів, які збирають сонячні промені різної довжини.

• Фікоціанін

Цей пігментно-білковий комплекс, синтезований синьо-зеленими мікроводорстями, становить близько 14% спіруліни. Фікоціанін з'явився за мільярд років до хлорофілу і може вважатися попередником хлорофілу та гемоглобіну. Багато досліджень показують, що він стимулює імунну систему.

• Полісахариди 

Полісахариди є важливим класом біологічних полімерів. Їхня функція в живих організмах зазвичай пов'язана зі структурою або зберіганням. Спіруліна містить від 15 до 25% вуглеводів та цукру. Основними формами вуглеводів є рамноза та глікоген, два полісахариди, які легко засвоюються організмом при мінімальному втручанні інсуліну. Завдяки цьому спіруліна забезпечує організм швидкою енергією, не навантажуючи підшлункову залозу та не прискорюючи гіпоглікемію.

• Гліколіпіди та сульфоліпіди

Гліколіпіди та сульфоліпіди вважаються важливими протипухлинними агентами. Також вони відомі своїми протизапальними та антивірусними властивостями.

Гліколіпіди мають вирішальне значення для зниження ризику багатьох хронічних захворювань, у тому числі серцево-судинних та нейродегенеративних. Джерело

Користування спіруліни для здоров'я

Багато дегенеративних захворювань викликаються або погіршуються впливом вільних радикалів. Вживання спіруліни сприяє надходженню в організм антиоксидантів та лугів, які наповнюють організм киснем, стимулюючи кровоносну та лімфатичну системи. Ваш організм не зміниться миттєво після початку прийому спіруліни, це може вимагати певного часу. Але при постійному використанні терапевтичного дозування будуть помітні значні позитивні зміни.

Що нам дає регулярний прийом добавок зі спіруліною?

• Підлужування — забезпечення організму киснем. 
• Поліпшення імунітету.
• Джерело заліза — допомагає у профілактиці та лікуванні анемії. 
• Користь  для вагітних (обов'язково лише після консультації з лікарем).
• Антибіотичні та противірусні властивості.
• Протиракові та протипухлинні функції.

Анемія та спіруліна 

Світова організація охорони здоров'я в 2008 році заявила, що приблизно 2 мільярди людей у світі страждають на анемію і близько 1,7 мільярда не споживають достатньо заліза, що створює ризик розвитку анемії. Джерело Анемія є серйозною причиною погіршення здоров'я, особливо у людей похилого віку. Вегетаріанська та веганська дієта, а також споживання продуктів з низьким вмістом поживних речовин може призвести до недостатньої кількості заліза в організмі. Проблеми в роботі кишечника також можуть спричинити порушення всмоктування вітаміну В12, що призводить до іншої форми анемії та веде до нестачі енергії та порушень мозкового кровообігу.

Спіруліна - це багате джерело заліза. Прийом 4-5 г спіруліни для лікування незначного дефіциту заліза може бути таким же ефективним, як прийом добавок заліза. Було проведено ряд досліджень ряд досліджень, результати яких показали, що прийом спіруліни підвищує рівень гемоглобіну Джерело

Антивікові переваги спіруліни 

Спіруліна містить один з найпотужніших антиоксидантів бета-каротин. Відомо, що антиоксиданти виконують антивікові функції, дозволяючи нам якнайдовше виглядати молодше.

Спіруліна не в змозі зупинити старіння організму, але вона дозволить вам старіти з гідністю, зберігаючи хороше здоров'я на будь-якому етапі нашого життя.

Зниження рівня ліпопротеїнів низької щільності та тригліцеридів 

Хвороба серця є основною причиною смерті у світі. Як з'ясувалося, спіруліна позитивно впливає на багато факторів, що викликають проблеми в роботі серцево-судинної системи. Наприклад, вона може знизити загальний холестерин, «поганий» холестерин (ліпопротеїни низької щільності) та тригліцериди, одночасно підвищуючи «хороший» холестерин (ліпопротеїни високої щільності).

У дослідженні, проведеному у 25 осіб з діабетом 2 типу, 2 грами спіруліни на день значно покращили їхні показники. Джерело 

Інше дослідження з випробуваними, які мали високий рівень холестерину, показало, що 1 грам спіруліни в день знижує рівень тригліцеридів на 16,3% і «поганих» ЛПНГ на 10,1%. Джерело

Протиракові властивості спіруліни

Деякі дані свідчать про те, що спіруліна має протиракові властивості.

Дослідження на тваринах показують, що її прийом може зменшити ймовірність виникнення раку та розмір пухлини.  Джерело

Особливо добре вивчено вплив спіруліни на рак ротової порожнини. У одному дослідженні було обстежено 87 осіб з Індії з передраковими ураженнями ротової порожнини, званими оральним субмукозним фіброзом. Серед тих, хто приймав 1 грам спіруліни на день протягом одного року, у 45% спостерігалося зникнення їх поразок, порівняно лише з 7% у контрольній групі. Джерело Коли ці люди перестали приймати спіруліну, майже у половини з них повторно розвинулися нові поразки наступного року.

Спіруліна та зниження артеріального тиску

Високий кров'яний тиск часто є результатом звуження судини або зміни в'язкості крові. Це збільшує ризик серцевого нападу чи інсульту. Причини гіпертонії можуть бути різні - починаючи від дієти та екологічних факторів і закінчуючи стресом і генетичними факторами.

Існують докази<span style="font-weight: 400; те, що спіруліна знижує артеріальний тиск (як систолічний, так і діастолічний) у людей з гіпертонічною хворобою. Джерело

Зменшення симптомів алергічного риніту за допомогою спіруліни

Алергічний риніт характеризується запаленням у носових проходах. Це може бути викликано алергенами навколишнього середовища, такими як квітковий пилок, волосся тварин або пил. Спіруліна є популярним альтернативним засобом лікування симптомів алергічного риніту, і є з того, що, що вона може бути досить ефективною. Джерело В одному дослідженні 127 осіб з алергічним ринітом, 2 грами на день різко зменшили такі симптоми, як виділення з носа, чхання, закладеність носа та свербіж. Джерело

Поліпшення м'язової сили та витривалості

 Окислювальні процеси, викликані фізичним навантаженням, є основною причиною м'язової втоми. Спіруліна, як ми вже зазначали вище, має потужні антиоксидантні властивості, і це може допомогти спортсменам і всім фізично активним людям звести до мінімуму цю окислювальну шкоду.

Деякі дослідження вказують також на значний ефект спіруліни у збільшенні м'язової сили та підвищенні витривалості. Були проведені дослідження, які науково підтверджують той факт, що після прийому спіруліни у піддослідних. значно збільшився проміжок часу між початком фізичної активності та першими ознаками втоми. Джерело

Спіруліна та контроль ваги

Надлишкова вага призводить до безлічі захворювань, таких як діабет, хвороби серця, високий кров'яний тиск, рак, безсоння, проблеми з суглобами та ін.

Існують дані, які вказують на сприятливий вплив спіруліни на контроль ваги, зниження апетиту, поліпшення роботи кишечника, зниження рівня запалення в організмі.

Спіруліна - це суперживильна і низькокалорійна їжа, яка містить багато поживних речовин у невеликій кількості порошку. Введення спіруліни у раціон може допомогти людям скинути вагу без зменшення кількості поживних речовин у раціоні. Результати подвійного сліпого плацебо-контрольованого дослідження 2016 показують, що спіруліна дуже ефективна в контролі ваги. Дослідження 2016-го року добровольці з надмірною вагою регулярно вживали спіруліну протягом трьох років. місяців. У результаті всі учасники показали покращення показників індексу маси тіла. Джерело

Спіруліна та підтримка психічного здоров'я 

В  2018 року в «Глобальний журнал медицини та громадської охорони здоров'я» було опубліковано дослідження «Спіруліна як основне джерело триптофану при психічних захворюваннях: підвищення рівня серотоніну за допомогою добавок триптофану».

У цій роботі підкреслюється потенційна роль, яку спіруліна може грати в лікуванні розладів настрою. Теорія у тому, що спіруліна є джерелом триптофану. Триптофан - це амінокислота, яка підтримує вироблення серотоніну. Серотонін відіграє у психічному здоров'я. Люди з певними психічними розладами, такими як депресія та тривожність можуть мати знижений рівень серотоніну. Прийом добавок триптофану для підтримки здорового рівня серотоніну може відігравати роль у підтримці психічного благополуччя. Джерело

Нейропротекторні властивості спіруліни

Дослідження показують, що спіруліна може бути хорошим способом профілактики та доповненням до лікування захворювань, пов'язаних з когнітивною сферою: хвороби Альцгеймера, Паркінсона, шизофренії, ускладнень тяжких струсів мозку. /span>

Протягом життя наш організм може накопичувати шкідливі важкі метали та токсини. Останні дослідження показали, що ці токсини можуть призвести до когнітивних захворювань. Завдяки високому рівню хлорофілу, спіруліна є чудовим способом очистити організм від важких металів та токсинів. Це може допомогти покращити роботу мозку та захистити нейрони від пошкоджень.

В даний час вчені проводять експерименти про застосування спіруліни для зменшення симптомів хвороби Альцгеймера і Паркінсона, але вони ще не закінчені і поки рано говорити про якісь конкретні результати. /span>

Як включити спіруліну у свій раціон? 

Форми випуску спіруліни:

• порошок;
• таблетки;
• капсули;
• соки.

Як використовувати порошок  спіруліни?

• додати його до смузі, що додасть напою зелений колір;
• посипати порошком спіруліни салати або супи;
• змішати разом із подрібненими сухофруктами для приготування енергетичних кульок;
• додати столову ложку у фруктові або овочеві соки.

Хто може приймати спіруліну?

Абсолютно будь-яка людина може приймати біодобавки з синьо-зеленими водоростями. Діти, дорослі, люди похилого віку.

У багатьох африканських та азіатських країнах її в обов'язковому порядку включають в раціон  вагітних жінок та дітей молодшого віку, щоб забезпечити їх необхідною кількістю поживних речовин.

Це дуже корисна функціональна харчова добавка як для чоловіків, так і для жінок будь-якого віку.

Перед початком прийому добавки проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Рекомендована добова доза

На сьогоднішній день не існує строго встановленої рекомендованої дози спіруліни. Дослідники використовували різні дози спіруліни у своїх дослідженнях.

Наприклад, у кількох дослідженнях, присвячених вивченню користі спіруліни в лікуванні високого рівня холестерину, використовували дози 1-8 г на день протягом періоду від чотирьох тижнів до шести місяців. Джерело

Щоб дізнатися про її вплив на артеріальну гіпертензію, використовували дозу синьо-зелених водоростей в 4,5 г на день протягом шести тижнів. Джерело

І в дослідженні з пацієнтами з цукровим діабетом 2 типу використовували добавку, що містить один грам двічі на день протягом двох місяців. Джерело

Підходяща доза для вас може залежати від таких факторів, як вік, стать та історія хвороби. Обговоріть з вашим лікарем найбільш оптимальне для вас дозування.

Чи існують побічні ефекти у спіруліни? 

У вкрай поодиноких випадках люди можуть відчувати алергічну реакцію на спіруліну. Ці реакції можуть походити від самої спіруліни, а також від перехресного загря